Dom Pérignon P2 Vintage 2000
Rất hiếm có dòng rượu nào lại luôn được hoan nghênh hết mực trên bàn tiệc, và một trong số đó là Dom Pérignon. Với nhiều ẩm khách sành sõi mà nói, thương hiệu sâm panh này là một trong những cái tên sáng giá trên bản đồ rượu thế giới, là hiện thân của sự xa xỉ trong hình hài của những giọt nồng nàn. Cái tên Dom Pérignon được lấy từ danh xưng của một vị tu sĩ kiêm chuyên gia sản xuất rượu sống vào thế kỷ XVI, một người có nhiều công trạng trong việc tìm ra những phương pháp ủ rượu tân tiến. Ông ấy là chuyên gia phối chế đầu tiên nghĩ ra sáng kiến kết hợp các giống nho lại để tạo ra độ cân bằng cho hương vị, đồng thời sáng chế ra nút bần để thay thế cho loại nắp gỗ thông thường. Ngày nay, thương hiệu danh tiếng này lại tiếp nối truyền thống sáng tạo vẻ vang ấy dưới sự lèo lái của Richard Geoffroy – vị chef de cave (chuyên gia ủ rượu chính) đã tạo ra P2, hay “second Plénitude”, một dòng sản phẩm đặc biệt gồm những loại rượu đã từng được ra mắt công chúng một lần trong quá khứ. “Mỗi chai rượu Dom Pérignon sẽ được lấy ra khỏi hầm và tái xuất trên thị trường khi và chỉ khi tôi thấy rằng chúng đã thăng hoa lên một tầng cao mới gọi là Plénitude – giai đoạn hoàng kim về hương lẫn sắc của mỗi chai rượu Dom Pérignon,” Geoffroy chia sẻ. “Theo thời gian, hương vị rượu sẽ nồng nàn và trù phú hơn, thế nên tôi bèn gọi sự già dặn này là Plénitude (Sung túc). Khi đạt được trạng thái ấy, mỗi giọt rượu như mang trong mình một hành trình mới mẻ, đầy cuốn hút và xứng đáng được sẻ chia.”
Khác với dòng sâm panh tiêu chuẩn của Dom Pérignon, những chai rượu thuộc dòng P2 đều được ủ ít nhất 12 năm. Quá trình lên men kéo dài này đem lại thành quả là những chai sâm phanh với kết cấu mượt mà như lụa cùng lớp hương cực kỳ phong phú, đem lại cảm giác mỹ mãn, đa diện và xa xỉ như một quả trứng Fabergé. Tiêu biểu nhất có thể kể đến Dom Pérignon’s P2 Vintage 2000, một tuyệt phẩm truyền tải trọn vẹn giá trị truyền thống cũng như phẩm chất rượu trứ danh của hương hiệu này.
Mức giá: 400 đô-la Mỹ.
Joseph Drouhin 2014 Montrachet Marquis de Laguiche Grand Cru
Vườn nho Montrachet của dòng họ Marquis de Laguiche vốn được xem như một trong những báu vật của nước Pháp. Kể từ năm 1363 cho đến nay, viên ngọt quý này đã được bao đời của gia đình Laguiche nâng niu và chăm sóc. Cho đến khi gia tộc Drouhin tiếp quản công việc trồng trọt, sản xuất và phân phối rượu nho ở nơi đây từ năm 1947, thật may mắn rằng Drouhin vẫn tiếp tục duy trì và phát huy truyền thống cũng như danh tiếng huy hoàng của khu vườn nho đặc biệt này. Vốn được giới sành rượu đánh giá cao bởi những sản phẩm chất lượng, với hương vị đỉnh cao và giá trị vững bền, gia tộc Drouhin đã sản xuất ra một tuyệt phẩm mới vào năm 2014. Dòng rượu này mang hương vị vừa tinh tế, vừa thanh khiết mà lại cô đọng, lột tả một cách hoàn hảo những đặc trưng của thổ nhưỡng vùng Puligny. Với sự tinh tế ấy, nó có thể được trưng bày trong hầm rượu từ 10 đến 20 năm và xứng đáng được vinh danh trên mọi bảng xếp hạng rượu vang trắng danh giá nhất.
Mức giá: 850 đô-la Mỹ.
Château d’Esclans 2014 Rosé Les Clans Côtes de Provence
Château d’Esclans Rosé ư? Vâng, đây chính là một chai vang hồng thượng hạng. Dòng rượu này không chỉ đơn thuần là thức uống chia vui trong những bữa tiệc tại bãi biển Nikki thuộc St. Barths, mà màu hồng tuyệt đẹp của nó còn là minh chứng cho danh tiếng bền bỉ của thương hiệu Château d’Esclans trong lĩnh vực ủ rượu rosé. Dòng vang đời 2014 đích thị là một ví dụ điển hình cho các tuyệt phẩm vang hồng đẳng cấp thế giới. Với chất rượu nền nã và mượt mà như lụa đi kèm với hậu vị nồng nàn, sự kết hợp đẳng cấp của hai giống nho Grenache và Rolle này có thể được thưởng thức riêng lẻ hoặc phối hợp ngẫu hứng với đa dạng món ăn. Sự tươi mới cũng như tinh khiết của dòng rượu này khiến ta không thể cưỡng lại mong muốn được thưởng thức nó ngay lập tức, đặc biệt là khi tiết trời trở ấm, nhưng nếu được gìn giữ chừng một thập kỷ trong hầm rượu, chắc hẳn hương vị của Château d’Esclans Rosé còn đột phá lên một tầng cao mới.
Mức giá: 80 đô-la Mỹ.
Château Haut-Brion 2013 Blanc Pessac-Léognan
Khi nhắc đến cái tên Château Haut-Brion, chúng ta luôn nhớ đến những dòng vang đỏ đặc sắc được sản xuất tại dinh thự lâu đời này. Tuy nhiên, các chuyên gia thưởng rượu còn không ngớt lời tán dương những chai vang trắng thượng hạng do chính đội ngũ của Hoàng tử Robert xứ Luxembourg và quản lý Jean-Philippe Delmas sáng tạo ra. Sự hợp lực của họ đã đem lại thành quả ngọt ngào là một dòng vang vô cùng tinh tế, hòa quyện một cách tròn vẹn hương vị của hai giống nho Semillon và Sauvignon Blanc. Cốt lõi của rượu là vị chua chua đầy gợi cảm của a-xít, phảng phất nét duyên của quả mơ, đào tơ và hạnh nhân rang chín. Kết cấu rượu phức tạp và đa dạng đến mức nếu bạn thưởng thức nó khi đang bị bịt mắt, chắc chắn bạn sẽ nhầm lẫn dòng vang trắng đời 2013 này với một chai vang đỏ.
Mức giá: 1,300 đô-la Mỹ.
Dönnhoff 2015 Riesling Oberhäuser Brücke Spätlese
Dönnhoff mà một nhà sản xuất vang thượng hạng tại Đức và vốn được mệnh danh là chuyên gia trong lĩnh vực lên men rượu từ giống nho Riesling. Dòng vang đời 2015 của thương hiệu này đã đạt đến đẳng cấp huyền thoại tại Đức, đồng thời cũng là một trong những dòng sản phẩm chất lượng bậc nhất của Dönnhoff tính đến thời điểm hiện nay. Được sản xuất từ nho trồng tại một khu vườn duy nhất – và cũng có diện tích nhỏ nhất tại thung lũng Nahe, chai rượu này gây ấn tượng mạnh mẽ trong lòng ẩm khách bởi mức độ tinh khiết cũng như hương thơm cô đọng của nó. Nhờ vị rượu thơm nồng và dày dặn được cân bằng khéo léo bởi tính a-xít đặc trưng, chai vang Riesling này chắc hẳn sẽ khuấy động niềm hân hoan trong lòng người thưởng thức. Dù có lẽ ai cũng muốn tận hưởng trọn vẹn hương vị của chai vang này ngay lập tức, thì việc cất giữ nó lâu hơn chắc chắc sẽ cho bạn những đền đáp xứng đáng.
Mức giá: 45 đô-la Mỹ.